电开水器也称电开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能转化为热能生产开水的饮水设备。开水炉可以分为电加热开水炉和蒸汽式开水炉，其中电加热开水炉又分为KS-D连续式电开水炉和分舱式电开水炉。蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。开水炉按照功能不同分为：KS-D连续式电开水炉和XKS-D蓄热式电开水炉及分舱式电开水炉。KS-D连续式电开水炉可以连续供应开水；XKS-D蓄热式电开水炉也叫电蓄热开水锅炉，是利用晚上低谷电把水烧开而白天供应开水的电锅炉；分舱式电开水锅炉拥有两个水舱。开水舱和加热舱，冷水烧开后自动从加热舱溢流进开水舱，高灵敏度水位探针监测、控制水位，直到开水舱蓄满，作为一次性新鲜开水满足用户饮用，不存在把水反复烧开的“千沸水”现象。
直供电开水炉：采用进口加热元件，表面负荷小，使用寿命长。具有温度、水位显示、全自动化操作，并有手动装置，操作管理方便。设过载、短路、漏电、缺水等多重保护，常压远行，安全可靠。大容量低功率可利用夜间低谷电加热，大大降低低运行成本。设置预热系统先进技术。蓄能电开水炉：利用低谷电加热，开水炉和开水箱的内胆均采用不锈钢材料，安全卫生。热水始终在开水状态，适合大容量供应。节省能源是普通炉的33%
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